|
|
Gegratineerde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
DE SAUS:
-40 g magere ham (klein versnipperd)
-1 kleine ui (fijn gesnipperd)
-30 g boter en 30 g bloem
-1/4 l hete rundsbouillon (tabletje)
-1/4 l melk
-zout en witte peper uit de molen
-1 eierdooier
-50 g geraspte oude kaas
VERDER:
-2 kleine uien (gesnipperd)
-40 g boter
-2 eetlepels water
-8 kleine rode paprika′s (gehalveerd en schoongemaakt)
-30 g geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de boter in de pan en de ui en ham fruiten
-bloem erdoor roeren en even laten sudderen
-met grote scheuten tegelijk de bouillon en de melk eraan toevoegen
-blijf roeren tot alles glad gebonden is
-nog even zachtjes laten door koken
-giet de saus door een zeef in een andere pan
-op smaak brengen met peper en zout
-klop de eierdooier los in een kom met wat van de kokende saus en goed roerend terug in de pan doen
-doorwarmen maar niet meer laten koken
-spatel de kaas door de massa en roeren tot deze is opgenomen
-de uisnippers in 20 g van de boter fruiten
-water erbij en deksel op de pan en even laten koken
-de gehalveerde paprika′s in een grote kom doen en er kokend water over gieten en daarin 5 min laten staan
-daarna laten uitlekken in een vergiet
-meng de gefruite uitjes door de saus
-bedek nu de bodem van de ovenschaal met een dun laagje van de saus
-verdeel de paprika′s erover en dan bedekken met de rest van de saus
-bestrooi met de parmezaanse kaas en verdeel de klontjes boter erover
-plaats in de voorverwarmde oven in het midden
BAKTIJD= 25 min op 240?C
|
|
|